骨取りサバのソテー万能椎茸ねぎ味噌のせ

ねぎの白い部分を細切りにして水にさらし、水分をしっかり取り白髪ねぎを作ります。
青じそは下の茎を取ります。

骨取りサバをキッチンペーパーでふき、６等分に切って小麦粉をまぶし、余分な粉をはたきます。

フライパンにオリーブオイルを適量入れ、中火弱にかけ、２のサバを皮目から入れ上下返しながら蒸し焼きにします。