小アジの南蛮漬け

アジの内蔵、エラ、ゼイゴを取り綺麗に水洗いし、最後に塩水洗いする
※あらかじめ内蔵、頭を取ったものが使いやすいかも？

キッキンペーパーでアジの水気を取り、片栗粉をまぶす

・アジを低めの油で、じっくり揚げ
・つけ汁に漬ける直前に二度揚げする

・アジを揚げている間に野菜を切る
玉ねぎ　　　1/4個スライス、
ピーマン　　1/4個細切り
人参4cm　　千切り

・揚げたてのアジを　つけ汁に漬け
・千切りした野菜も一緒にいれよく混ぜる

・すぐにでも食べられますが、冷蔵庫に入れ半日位すると味がなじんで美味しいです