●自家製発芽玄米●

●自家製発芽玄米●
そのまま炊いても良し、リジュベラックや酵母でパンやヨーグルト、チーズ作りに。
家にあるものを利用して簡単に。

材料 (好きなだけ)

玄米(出来れば有機栽培)
好きなだけ
ミネラルウォーター(または浄化水など)
適量

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水道水でいいので、洗米してよく水を切る。清潔な容器に玄米を入れて、ひたひたのミネラルウォーターを入れる。蓋はしない。

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布巾やガーゼをかぶせてゴムで止めて温かい所に置き、8~12時間に一度玄米をさっと洗い水を換えて1~3日程度。

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ヨーグルトメーカー/1をセットして保温。12時間後に一度さっと米を洗い、水を換えて24時間程度で発芽。

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魔法瓶/洗米した玄米と40度位に温めた水を入れ、8~12時間に一度さっと玄米を洗って水を換えて24~32時間。

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HB/生種おこし機能を使って魔法瓶と同じような手順で32~48時間程度で発芽

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私は2~3合位一気に発芽させて、リジュベラックにしたり酵母にしたりしています(別レシピ参照)

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発芽と言っても、すべてが一気に発芽するわけではないので、8割くらいの米に角のような芽が出ればOK。

8

追記:芽が出過ぎると味が落ちるので、あくまでちょっと角が出てきた位でOK。

コツ・ポイント

とにかく20度以上で良く発芽するので、温かく保って下さい。
ただ水を腐らせないように必ず水を換えて。
また低温でも待てばちゃんと発芽するので、容器を発砲スチロールの箱などに入れたりして、冬でも発芽させられます。

このレシピの生い立ち

ローフード、リビングフード、マクロビメニューに欠かせないリジュベラック、酵母などを作るため
レシピID : 778093 公開日 : 09/04/07 更新日 : 12/06/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (23人)

15/07/21

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芽を出した姿がいとおしくて炊くのをためらいましたが…美味でした♡

ゆざく

レポありがとうございました^ ^

14/10/03

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発芽しました♪リジュベラック試します!

はわわわ

掲載遅くてごめんなさい!レポありがとうございました^ ^

14/10/02

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発芽玄米ライフ楽しんでます♫いろいろ活用できるんですね~^^

yukiじるし

掲載遅くてごめんなさい!レポありがとうございました^ ^

14/09/21

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ローチーズが作りたくて、始めての可愛い角⑅次はリジュビラック*

thnene

レポありがとうございます!ローチーズまで上手く出来ますように

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Profile ★がんこちゃん☆ 2011年06月16日 22:40
レシピ3~5はいずれかでいいんでしょうか?
Mille=ミル 2011年06月26日 16:17
★がんこちゃん☆さんへ

ネットがしばらく不通でお返事が遅くなってしまい、申し訳ありません>_<
はい、3~5はいずれかの方法でOKです!
hawaiisunny 2012年04月20日 15:19
Milleさん はじめまして♪
質問なんですが...
只今発芽待ちで丸1日たちました。
取り換える時の水は捨てるのですよね?それともこの水は栄養があって他の物に利用した方がいいのですか?
Mille=ミル 2012年04月27日 20:24
★hawaiisunnyさんへ
お返事が遅くなって申し訳ありません!
今更になってしまい、役に立たないかもしれませんが、
このお水は乳酸菌が出来ているので、飲んでもお料理に使っても、
または観葉植物にあげてもOKです。
また2日目以降でプツプツ泡が出ているようならば
別レシピのヨーグルトなどの培養に使っても大丈夫です。
次回のお役に立てば幸いです♪
金太郎丸 2012年05月28日 14:05
Milleさん
レシピありがとうございます。
私のブログに参考にしたレシピとして掲載させていただきました。http://ameblo.jp/saskei0429
Mille=ミル 2012年05月28日 15:20
>金太郎さんへ
こちらこそたくさんのレポありがとうございます^ ^
あとでブログお邪魔しますね♪