●スペアリブのオレンジソース煮
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作り方
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1
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スペアリブは前日から赤ワインに漬け込んでおく。漬け込んだ赤ワインは⑤で使うので捨てずに取っておく。
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2
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オレンジは半分に切り、片方は皮を剥いて薄い輪切りに、もう片方は搾り果汁と果肉を取る。
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3
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スペアリブは両面に塩胡椒を振り、薄力粉をふるう。
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4
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フライパンにオリーブオイルを熱し、スペアリブ両面にこんがりと焼き目が付くまで中火で焼く。
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5
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焼き色が付いたら赤ワインを全体に回しかけ、スペアリブにまとわせる。強火で加熱しアルコール分を飛ばす。
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6
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ボウルに【A】(※はちみつ以外)を入れて混ぜ合わせ、⑤のフライパンに一気に入れる。はちみつは直接フライパンに加える。
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8
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スペアリブを取り出し、ソースを混ぜながらとろみがつくまで10〜15分ほど煮詰めて味を整える。
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9
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スペアリブをお皿に盛り、ソースをかけたら完成。
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10
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※⑥で【A】と一緒にはちみつをボウルに入れると、はちみつが固まり混ぜにくいため直接フライパンに加えることをオススメします
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コツ・ポイント
オレンジではなくマーマレードジャムを使っても美味しいです。その際は粒マスタードを小さじ1入れると味のバランスが取れます。
このレシピの生い立ち
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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