酸味がいい【鶏とキノコのレモン醤油ソテー
作り方
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1
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鶏肉は小さな一口大に切って●と共にポリ袋に加えて全体に揉み込み、片栗粉を加えて全体に塗す。
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4
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こんがりと焼き色が付いたら裏返し、蓋をして2分蒸し焼きにする。蓋を外して鶏肉を一旦取り出す。
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5
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フライパンの脂を軽く拭き取って火を少し強め、椎茸・エリンギを加えて広げて焼き付ける様にたまに炒め合わせながら炒める。
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6
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火が通ったら火を止めて鶏肉を戻し入れ、ザッと炒め合わせる。醤油・レモン汁を回し掛けて手早く全体に絡める。
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7
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バター・パセリ・胡椒を加える。
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8
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コツ・ポイント
鶏肉は皮目にこんがりと焼き色を付けます。
キノコは焼き色を付ける様になるべく触らずに焼きます。
火を止めてから鶏肉を戻し入れて調味料を加えます。
レモン醤油はパセリとの相性がいいので、あれば是非加える様にしてください。
キノコは焼き色を付ける様になるべく触らずに焼きます。
火を止めてから鶏肉を戻し入れて調味料を加えます。
レモン醤油はパセリとの相性がいいので、あれば是非加える様にしてください。
このレシピの生い立ち
レモン果汁×醤油の味付けが大好きなので、今回はレモン醤油と相性の良い鶏肉とキノコで作りました。