魚の苦手な友人も絶賛、臭み無し、鰤大根。
作り方
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1
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アラに塩をして15分程度おく
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2
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大根の皮を剥いて、3cm程度の厚みに切り分ける。
大きければ半月に
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3
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ボールに移してアラの塩を流し、熱湯を入れる
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4
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直ぐにお湯を捨てて、水を入れて血合など有れば取り除く。
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5
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大根を下に敷く。
今回は20cmの鍋
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6
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アラを大根の隙間や上に乗せる。
大きめのアラはなるべく隙間に落とす
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10
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醤油を入れて、鍋を揺すって混ぜる。
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11
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落とし蓋をして鍋を揺すり煮汁が全体にかかる様に5分炊く。
これも上まで醤油を溶かしたにじが上がらない様なら少量の水を足す
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コツ・ポイント
当たり前ですが新鮮なアラを使う。
全量お酒で炊いてもOKです
途中で煮詰まり過ぎて煮汁が少なく感じたら水をたす。
最終で煮詰まればOK
鰤の切り身でも作れますが、アラで炊いた方が美味しいです。
全量お酒で炊いてもOKです
途中で煮詰まり過ぎて煮汁が少なく感じたら水をたす。
最終で煮詰まればOK
鰤の切り身でも作れますが、アラで炊いた方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
鰤大根好きで良く作るんですが
魚嫌いの友人用にガッツリ日本酒で炊いて臭み消しました。
魚嫌いの友人用にガッツリ日本酒で炊いて臭み消しました。