ダークチェリーチョコレートチーズケーキ
Description
濃厚です。ダークチェリーはオレンジピールでもOK。中に何も入れない時はベリー系のソースを添えてもOK。甘さ控えめ。
材料
(18cm丸型(底抜け)用フィリング)
400g
100g
100g
蜂蜜
40g
100ml
2個
10g
好きなだけ
■
[クラム生地]
ココナツサブレまたはオレオ
一箱
塩(天日塩など)
ひとつまみ
大さじ2
10個分くらい
無糖ピュアココア(仕上げ用)
適量
作り方
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2
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ビスケットとナッツ、塩ひとつまみはポリ袋に入れて麺棒等で細かく潰し、牛乳大さじ2くらいを入れて軽く混ぜておく。
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3
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型にオープンシートを貼り、②のビスケットを敷き詰めてマッシャー等で平らにプレスする。
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5
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大きめのボールに温めて柔らかくしたクリームチーズ、サワークリーム、パルテノ、蜂蜜を入れゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
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6
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湯煎したチョコレートに生クリームを加え、滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。
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7
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⑤のボールに⑥のチョコレートを加えゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
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8
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⑦に卵黄をひとつずつ加え、その都度ゴムベラでよく混ぜる。
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9
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⑧にコーンスターチを振るいながら加えてゴムベラでよく混ぜる。
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10
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③の型に⑨を1/4ほど入れ、その上にチェリーを敷き詰める。残りのチョコレートクリームチーズを入れ、表面を綺麗に整える。
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11
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型にお湯が入らないよう一回り大きな型に➉を入れるか、ホイルでカバーして160℃のオーブンで湯煎しながら40〜45分焼く。
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コツ・ポイント
チョコレートの湯煎する温度は高くなりすぎないように気をつけて下さい。
このレシピの生い立ち
よく作るので軽量も後片付けも楽なレシピにしました。ホイッパー不使用。甘すぎるのは苦手。砂糖の代わりに蜂蜜を。お好みですが菩提樹など香りの良いものを使うと美味しいです。残った卵白も無駄なく、チーズケーキと同時に簡単なチュイールを焼きます。