二郎風　豚の角煮

☆の材料を圧力鍋に投入。
ネギは青い部分だけ切り取る。
生姜は皮ごとスライス、ニンニクは潰すだけでオケ。

豚肉ブロックを叩く→フライパンで全面に焼き色をつける(旨味閉じ込める＋灰汁が減るので大事)。特に皮目はしっかり焼く。

2で焼いた豚肉を圧力鍋に投入。

圧力鍋で加圧してから20-25分煮る(煮すぎると逆に固くなるので注意。40分はアウトでした←実体験)。

煮込み終わったら、まず豚肉を取り出す。
次にスープをザル等に通して、スープだけ回収(スープ内のネギ等は捨ててOK)。

6補足
豚バラだと脂がかなり出ます！
スープをしばらく置くと表層に脂が浮くので取り除くとヘルシー。ストレーナーが便利

8のカエシに、6で取ったスープを混ぜる。
比率は1:1(カエシ500mlならスープも500ml)。漬けダレ完成。

9の漬けダレに豚肉を漬けて完成！
最低一晩漬けた方が美味しいですが、調理直後でもタレをかければイケます。