食欲増す♪甘酢あんの肉団子(*^_^*)
Description
カリッふわっ食感の
美味しい甘酢あん肉団子(*^_^*)
美味しい甘酢あん肉団子(*^_^*)
あわてん坊の奥さん
材料
（肉団子大30個分）
生姜(微塵切り)
50g
1/2個(100g)
葱(白い部分・薄く千切り)または白胡麻
1本分(適量)
40g
サラダ油(揚げ油)
適量
800g
80g
醤油
少々
塩・胡椒
少々
大さじ5
5個
少々×2回
胡麻油(香り付け)
少々
サラダ油(手に塗る・肉だね形成)
適量
■
《甘酢あん》
大さじ10
酢
大さじ6
きび砂糖(砂糖)
大さじ6
醤油
大さじ4
作り方
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1
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《下準備》
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2
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生姜・玉葱は微塵切りに。
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3
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葱の白い部分は
細く千切りに。
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4
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豆腐は
キッチンペーパーにのせ、
水気を吸収させておく。
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5
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甘酢あんの材料を
ボウルに混ぜておく。
(水溶き片栗粉は除く)
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6
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豚こま肉は粗刻みに。
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7
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揚げ油の準備。
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8
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《肉だね》
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9
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豚挽肉と刻んだ豚こま肉に
醤油・塩・胡椒を加え、
粘りが出るまで混ぜる。
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10
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刻んだ生姜・刻み玉葱・
豆腐を加え、混ぜる。
(豆腐は食感を良くする為)
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11
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水溶き片栗粉を加え混ぜる。
(つなぎの役目)
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12
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卵を加え、よく混ぜる。
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13
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薄力粉を2回に分け
さっくり混ぜる。
(ふっくら食感に)
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14
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胡麻油を加え、
軽く混ぜる。
(香り付け)
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15
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両手にサラダ油を薄く塗り 肉だねを丸く形成
150℃の油に落としていく。
初め1分は触らずそのまま。
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16
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色付いてきたら
返しながら4分揚げる。
1度、バットに上げる。
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17
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180℃で2度揚げし、
バットへ。
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18
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《甘酢あん》
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19
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水・酢・きび砂糖・醤油を
深鍋に入れ火にけ、
水溶き片栗粉でとろみをつける。
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20
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揚げた肉を加え
手早く甘酢あんに絡める。
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21
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器に盛り付け、
白髪ねぎをのせる。
(または白胡麻)
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コツ・ポイント
豚挽肉と豚こま肉を使用し、
食感の違いを♪
工程をきちんと行い
カリッふわっ♪
とろ〜んの食感を(*^_^*)
食感の違いを♪
工程をきちんと行い
カリッふわっ♪
とろ〜んの食感を(*^_^*)
このレシピの生い立ち
安価な豚挽肉でおなかいっぱいに♪
食欲増々♪満足レシピ(*^_^*)
食欲増々♪満足レシピ(*^_^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あわてん坊の奥さん
