リッチな風味のポテトサラダ
Description
某有名ホテルで食べたポテトサラダに感動しました。
自宅では不可能かと思いながらチャレンジしてみた所、大好評でした。
自宅では不可能かと思いながらチャレンジしてみた所、大好評でした。
材料
4個
1/2個
1/2個
1個
白ワインビネガー(なければお酢)
大さじ1と1/2
マヨネーズ
大さじ2
粒マスタード
大さじ1
小さじ1と1/2
塩・ホワイトペッパー(なければこしょう)
適量
作り方
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1
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ジャガイモと卵を茹でます。皮付きのまま茹でる方がいいようですが時間短縮の為、皮をむき一口サイズにカットしました。
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2
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茹で上がったらザルで水分を切ってまたお鍋へ戻します。
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3
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弱火で水分を飛ばしながら粉ふきいもを作ります。粉ふきいもができたらビネガーを入れ、火を消し混ぜながら馴染ませ冷まします。
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5
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ゆで卵を白身・黄身を分け、白身は粗みじん切りにします。(細かすぎるより気持ち大きめの方がいい感じでした)
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6
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ジャガイモが冷めたら、さらしておいた玉ねぎ・キュウリを絞って卵の白身と共にボールに入れます。
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7
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粒マスタードを馴染ませた後、マヨネーズ・練乳を加えてまぜます。
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8
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塩・こしょうで味を整え、お皿に盛ります。黄身を刻んだり裏ごししてふりかけて完成。(画像はかけ過ぎました…)
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コツ・ポイント
ストック材料でリッチ感がでます。
ビネガーとコンデンスミルクでプロの味になりました。
ビネガーとコンデンスミルクでプロの味になりました。
このレシピの生い立ち
某有名ホテルのポテトサラダに感動して作ってみました。
いつも同じ味になってしまうサイドメニューが、思いっきり主役になります。
材料も普段よりシンプルなのにリッチ感があり、デパ地下で買うよりお得な気がします。
いつも同じ味になってしまうサイドメニューが、思いっきり主役になります。
材料も普段よりシンプルなのにリッチ感があり、デパ地下で買うよりお得な気がします。
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