とろける!茄子とレバーの胡麻味噌煮

とろける!茄子とレバーの胡麻味噌煮
茄子を煮るので色は綺麗に仕上がりませんが、茄子もレバーもとろける食感になってなんとも美味。

材料 (2~3人分)

鶏レバー
300g
茄子
2~3本
大さじ1/2
A水
200g
A味噌
大さじ1
A酒
大さじ1
Aみりん
大さじ1
A砂糖
大さじ1
A唐辛子
1/2本(種をぬいてそのまま)
Aおろし生姜
少々
白すり胡麻
大さじ2
青しそ
3枚(千切り)

1

レバーは一口大に切って水に15分ほどさらす
茄子は乱切りにし、水に5分ほどさらす

2

フライパンにごま油を熱し、水気を切った茄子を炒める。
油がまわったら水気を切ったレバーを炒める。

3

レバーの色が変わったら、Aを加え、水分が少なくなるまで煮る。

4

すり胡麻を加えてひと混ぜし、皿に盛ってしそを飾る。

コツ・ポイント

レバーは切ってから水に15分ほどさらします。
これだけで、特売のレバーが地鶏のレバーのような美味しさに近付きます

このレシピの生い立ち

二つをあわせると絶対おいしいだろうと思って。
レシピID : 779263 公開日 : 09/04/08 更新日 : 09/04/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

13/09/01

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熱々をご飯と食べたらご飯が進みました~(^-^)/

ゆうこ219

12/08/11

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丁度ナスとレバーが♪とっても美味しかったです!!

かぁかじんたん☆

お礼が遅くなってごめんなさい。ありがとうございます!!

10/07/04

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牛レバーをカリッと焼いてin♪このレシピで夏を乗り切れそうです!

おポチ

お礼が遅れてごめんなさい。レポありがとう^^

10/05/28

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フライパンで失礼; 甘辛こってりでトロけました(*^_^*)

yume710

お礼が遅れてごめんなさい。レポありがとう^^