基本*高野豆腐の含め煮
Description
柔らかくふっくらな高野豆腐。お出汁がじゅわ~っとしみ出すのが美味しい!薄味で甘さ控えめで沢山食べられます。おせちにも♬
材料
(高野豆腐5枚分)
作り方
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1
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ボウルに水をたっぷり入れ,高野豆腐を浮かしてもどす。
(もどさなくてよい物も一度もどして使います。)
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2
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真ん中までしっかり水分を含んだら,両手で挟んで軽く水を切る。
三角や四角に等分する。
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3
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鍋に,【出汁】の材料を入れたら,一度わかして砂糖を溶かす。
2の切った高野豆腐を並べて入れる。
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5
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高野豆腐を箸で持ち上げ,くったりと柔らかくなっていればOK。(または,1口味見してまだ弾力があるようなら2,3分煮る。)
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6
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火を止め,ふたをして
10~20分置いたら出来上がり!
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7
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出来れば,一晩置くと美味しい*
★彩りに,人参をいっしょに炊いたり,ゆでいんげんを添えると綺麗です*
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8
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高野豆腐1枚を16等分くらいに小さく切って同様に煮た物。
お弁当に入れやすい*
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9
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お節用*
戻した高野を四角く半分に切り、深い鍋に形が崩れないように並べ、落し蓋と蓋をして作って下さい。直径18cm鍋使用
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10
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箸で持ち上げると
くったりやわやわ♡
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コツ・ポイント
砂糖は少なめ,薄味,出汁たっぷりの煮方です。よく水でもどしてからの方がくったりよく煮えるように思います。
一度冷ますとぽっちゃりくったりになりより美味しいです。
色は濃くなりますが濃口醤油でもできます。塩分はお好みで調節してくださいね。
一度冷ますとぽっちゃりくったりになりより美味しいです。
色は濃くなりますが濃口醤油でもできます。塩分はお好みで調節してくださいね。
このレシピの生い立ち
高野豆腐の柔らかい含め煮が大好き。いつも作る基本の煮方。
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