オーバーナイト発酵☆簡単フランスパン
Description
一時発酵は野菜室で約8~10時間。油脂が入っていないので、焼きたての荒熱が取れたらそのまま冷凍保存をお勧めします。
材料
作り方
-
-
1
-
焼き上がり目標の9~11時間くらい前から仕込みを始めます。
-
-
-
2
-
粉、イースト、砂糖を入れてレンジで人肌程度に温めたお湯をイーストめがけて注ぎます。
-
-
-
3
-
木べら、菜箸などで混ぜてください。ころ合いを見て塩を加えてまた混ぜます。捏ねは必要ありません。
-
-
-
4
-
まとまってきたら、ラップをして部屋で1時間。
-
-
-
5
-
生地が倍に膨らんだら一度下から持ち上げ軽くガス抜きをし、またラップをして野菜室に今度は8~10時間。
-
-
-
6
-
焼きたい1時間くらい前に野菜室から出し、30分ほど室温に戻します。
-
-
-
7
-
ガス抜きをしたあと生地を6分割し、5分ほどベンチタイム。
-
-
-
8
-
成形し、二次発酵させます。
-
-
-
9
-
二次発酵後、お好みでクープを入れてマーガリンを切り目に入れたり、小麦粉をかけたり・・・
-
-
-
10
-
余熱した200度のオーブンで30分。おしりが程良いきつね色になったら、出来上がり。
-
-
-
11
-
荒熱が取れたら、冷凍庫で保存してくださいね。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
時間のやり繰りを考えて、一時発酵は野菜室にて。