美味しい!【珊瑚礁風ガーリックポテト】

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Description

神奈川県鎌倉市のカレー屋さん『珊瑚礁』のガーリックポテト風のフライドポテトです。にんにくたっぷりでとっても美味しいです。

材料 (作りやすい量)

2〜3個(300g)
大匙2
大匙1強
●塩
小匙1/2
●ホワイトペッパー
しっかりめ
揚げ油
適量
バター
30g
◯国産おろしにんにく
大匙1
◯コンソメ顆粒
小匙1/3
◯塩
ひとつまみ(小匙1/6程)
しっかりめ
◯(あれば)ハラペーニョパウダー
適量
ガーリックパウダー
適量

作り方

  1. 1

    写真

    じゃがいもは、皮を剥いて1㎝角の棒状に切る。サッと水に晒し、水気をしっかりと切る。

  2. 2

    写真

    ポリ袋に●を加えて混ぜ合わせ、1を加えて全体に振る。

  3. 3

    写真

    揚げ油を160℃に熱して、2を(余分な粉を落として)揚げる。5〜6分して竹串がすうっと通る様になったら油からあげる。

  4. 4

    写真

    揚げ油を190℃に上げ、3をサッと(20〜30秒程)揚げて取り出す。

  5. 5

    写真

    フライパンにバターを加えて強めの中火に掛ける。バターか溶け、全体が泡立ったら火を止めめて、直ぐに◯を加えて混ぜ合わせる。

  6. 6

    写真

    4を加え、全体に絡ませる様に混ぜ合わせる。ガーリックパウダーを振る。

  7. 7

    写真

コツ・ポイント

じゃがいもに強力粉を塗して、更に2度揚げする事で表面がカリッとした食感に仕上げます。
揚げ終わったら直ぐにフライパンでバターを溶かし、火を止めてから◯を加え、にんにくに火が入り過ぎない様にします。

このレシピの生い立ち

義娘が食べたがっていたので、こんな感じ?で作りました。
とても美味しくて皆大喜びです。
レシピID : 7798546 公開日 : 24/04/16 更新日 : 24/04/16

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