筍・にんじん・かぼちゃの昆布だし煮

昆布５gに水200ccを加え常温で3時間ほど置く。その後、昆布を入れたまま鍋に移し、沸騰しないように中～弱火で加熱する。

鍋に気泡が出てきたら火を止め、だしを取る。ざるに残った昆布は終盤に使うので残しておく。

ひと口サイズに切り分けた かぼちゃ＆にんじん・☆印のモノを【２】の だしに加えて加熱する。最初は強火、沸騰後は弱火に。

かぼちゃ＆にんじんに火が通ったら【２】で残しておいた昆布を鍋に入れる。

昆布が柔らかくなり、筍に味が付き、だしが煮詰まってきたらできあがり。