筍・にんじん・かぼちゃの昆布だし煮
Description
旬の筍をメインにして昆布だしで煮込んだ優しい一品です。
材料
(3人分)
1/5 ~ 1/6個分
水煮たけのこ
120g
1本
5g
200cc
みりん ☆
30cc
酒 ☆
30cc
しょう油 ☆
15cc
砂糖 ☆
小さじ2
作り方
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2
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鍋に気泡が出てきたら火を止め、だしを取る。ざるに残った昆布は終盤に使うので残しておく。
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5
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かぼちゃ&にんじんに火が通ったら【2】で残しておいた昆布を鍋に入れる。
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6
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昆布が柔らかくなり、筍に味が付き、だしが煮詰まってきたらできあがり。
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コツ・ポイント
筍は茹でてあるので、沸騰してから加えても大丈夫です。だしは少し濃いめに取った方が味がしっかりすると思います(通常は昆布4gに対して水200cc)。
このレシピの生い立ち
以前「里芋・かぼちゃ・にんじん・筍の煮物」(レシピID : 7255410 )を作ったのですが、今回はその改訂版。昆布から だしを取って作りたいと思ったので挑戦してみました。旬の筍を有効利用できて良かったです。