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切り干し大根の出汁煮

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Description

たっぷりの薄味だし汁で煮含めジューシーで優しい味に

材料

切り干し大根（乾燥）
50g
椎茸（乾燥）
2枚
小揚げ
1枚
人参
1/3本
だし汁
500cc
砂糖
大さじ1.5
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

  1. 1

    一緒に煮る材料を用意する、好みの物でOK！
    乾燥椎茸:水で戻し薄切
    小揚げ:油抜き後、縦半分に切り薄切
    人参:細千切り

  2. 2

    写真

    切り干し大根はたっぷりの水で15分ほど戻してから数回に分けて手でぎゅっと水気を絞る（しっかり絞らなくていいです）

  3. 3

    写真

    底の広い鍋やフライパンに切り干し大根と切っておいた具材全部入れ、だし汁500mlを注ぐ（今回は煮出すタイプの出汁を使用）

  4. 4

    写真

    強火で煮立てば、酒・砂糖・しょうゆ・みりんを加え再び煮立てば落とし蓋をして中火にする（アルミホイルで代用）

  5. 5

    写真

    そのまま15分、途中で何度か全体を混ぜて均一に味を含ませながら火を止め完成！

コツ・ポイント

加える具材に鶏肉加えると食べ応えが増します^ ^

このレシピの生い立ち

母の直伝レシピはごま油で炒めて砂糖としょうゆたっの濃い味付けなのですが、切り干し大根は汁気がたっぷりある方が好みなのでだし汁で煮てみました
レシピID : 7801097 公開日 : 24/04/13 更新日 : 24/04/13

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切り干し大根の出汁煮
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