あさりのお吸い物

下準備1.
あさりを流水で洗い、砂抜き用の水と塩を混ぜ、あさりを浸し、常温で1時間放置します。

下準備2.
昆布を水に入れ、2~3時間つけておきます。

昆布を水と鍋に入れ、そこにあさりも加え、火にかけます。

沸騰したら弱火にし、1分ほど煮たら、あくを取ります。
みりん、酒、しょうゆを加え、火を止めます。

器によそい、切ったみつばを飾ります。