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マーボー里芋

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Description

小牧市の学校給食に登場している、みんなが大好きなマーボー豆腐を、里芋にしてアレンジしました。

材料 （4人分）

里芋
大4個
片栗粉
適量
揚げ油
適量
豚ひき肉
100ｇ
ピーマン
1個
にんじん
1/2本
たまねぎ
1/2個
おろしにんにく
小さじ1
おろししょうが
小さじ1
Ａ中華だし
小さじ1
Ａ砂糖
小さじ2
Ａしょうゆ
小さじ2
Ａ赤みそ
大さじ1と1/2
Ａケチャップ
小さじ2
Ａ一味とうがらし
少々
Ａ水
カップ1と1/2
油
適量

作り方

  1. 1

    里芋は乱切り、ピーマンは細切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。

  2. 2

    Ａの調味料と水は混ぜておく。

  3. 3

    里芋は片栗粉をつけて油で揚げる。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、にんにくとしょうがを入れ、香りが出たら豚ひき肉を炒める。

  5. 5

    にんじん、たまねぎ、ピーマンを加えて炒める。

  6. 6

    Ａの調味料を加えて煮立たせる。

  7. 7

    揚げた里芋を加えて煮る。

コツ・ポイント

里芋も片栗粉をまぶし揚げているので、煮崩れもなく、ほどよいトロミがつきます

このレシピの生い立ち

給食で大人気の辛みを抑えたマーボー豆腐のあんを、里芋とからめました。
旬でさといもがおいしい季節に取り入れました。
レシピID : 7803754 公開日 : 24/04/16 更新日 : 24/04/16

このレシピの作者

小牧市
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こんにちは！愛知県小牧市の公式キッチンです。「食でつながろう　こまきの輪」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。
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