鹿肉のシチュー

鹿肉に塩・こしょうと小麦粉を軽くもみ込んでおきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを火にかけ①を炒めます。

Aの野菜を1㎝角に切っておきます。
赤ワインは少し煮詰めておきます。

④の鍋に③の赤ワイン、Bの材料を加えます。
肉が柔らかくなるまで１時間以上煮込みます。

肉を鍋から取り出し、スープを濾します。
野菜は除いてください。

鍋に肉と濾したスープを戻し、Cを加えます。
味が整うまで煮込みます。