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梅干しをたたき、にんじん、ネギをみじん切りにする
ごま油をしいたフライパンを中火にかけ、にんじん、ネギ、シラス干しを投入し、にんじんにしっかり火が通るまで炒める
ご飯を投入し、強火にしてぱらりとするまで炒めたら、ご飯をフライパンの端に寄せる。
空いたスペースに卵投入。少し火を通したら、ご飯と炒り合わせる。
叩いた梅、ほんだしを入れ、味見する。塩分が足りない場合は、醤油を少し回し入れ、水分を飛ばしたら完成。