１６種食材30ステップの参鶏湯
サポニンファーム
作り方
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800g～１kgぐらいの中抜き丸鶏一羽を用意する（お水に浸けて、お腹の血っけをしかっり取ります）
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高麗人参刻みトもち米を混ぜ合わせしてお水に浸しておきます
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写真にある食材を用意する（玉ねぎ、長ネギ、昆布、ニンニク、生姜、黒コショウ、銀杏）
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竹串一本準備します。しかっり下処理した丸鶏の水分を軽く拭き取ります。
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高麗人参刻みともち米のつけ水ごとを鶏のお腹に入れる
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高麗人参刻みともち米のつけ水を丸鶏のお腹に入れた後の様子
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剥き銀杏２個、ニンニク２ゲタ、生姜一枚、なつめ２個を入れる
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鶏のお尻の両サイドに１㎝穴をあける
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左足を右側の穴に入れる
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右側の足を左側の穴に入れる
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竹串で空いているところを針ぬ感じで止める
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丸鶏を倒して、形を整える
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大き目のお鍋に玉ねぎ、長ネギを一番下に入れる
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鶏、生姜、ニンニク、昆布、黒コショウを入れる
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３Lぐらいのお水を入れる
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鶏をお鍋から取り出して、冷蔵庫で一晩冷やして濃縮させます
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冷蔵庫から鶏を取り出して、二つに切ります。
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切った断面は写真のような感じです。
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半身をお鍋に入れる
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煮込みスープを入れる
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全体的火が通ったら、刻み葱、糸たまご、クコの実を載せれば完成です
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サポニンファームの５年根高麗人参刻みを使っています。
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コツ・ポイント
①焦らずにゆっくり時間をかけて楽しく作る。
このレシピの生い立ち
高麗人参を栽培するおばあちゃんの参鶏湯を食べたくて作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
サポニンファーム
