Gateau au Truffe

粉類は合わせてふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けておき、卵白は冷蔵庫（または冷凍庫）で冷やしておく。
型にバターを薄く塗り底に紙を敷き、側面にはココアパウダーをまぶしておく。

チョコレート・バター・牛乳を湯煎にかけて溶かし、卵黄・ココアパウダーを加えて、そのまま保温しておく。（25～30℃程度）

別のボールに卵白とレモン汁を入れて泡立てる。ある程度泡立ってきたら粉糖の30gを加え、もったりとしたメレンゲを作る。

【2】を【4】に2～3回に分けて加え、泡立て器でよく混ぜる。

【3】の1/3量を【5】に加えてよく混ぜる。混ぜた生地を【3】のボールに戻し入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。

生地を型に均等に流し入れ、150℃に予熱をしておいたオーブンで45～50分湯煎焼きをする。

粗熱が取れたら、（乾燥を防ぐため）型から外しラップをふんわりとかけて冷ます。
食べる前に、飾り用のココアパウダーをかける。

これは、今回焼いたもの。（まだ、ココアパウダーはかけてません。）

頂き物のチョコレート。（ベルギー産の業務用です。）「うまいっ！」

先日、お客様から頂いた“Gateau au Truffe”。こんなお菓子もあるんだな～と。

あたさんが作って下さいました。『美しい！』私の拙いレシピが売り物の様です。お友達へのギフトにして下さったそうです。6月6日の日記に写真を載せて下さいました。ありがとうございます。

sawacchiさんが、ダジャレ王のお嬢さんのＢ・Ｄケーキとして作って下さいました。これからもチョコチョコ(チョコケーキだけに?!)
作って下さるとの事…親子ですね♪1月20日の日記に写真を載せて下さいました。ありがとうございます。