鶏もも肉の塩麹焼き

鶏肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れて塩麴を加えてよくもみ込む。30分おいたら、片栗粉を加えて混ぜる。

★（大葉・長ねぎ・みょうが）は、みじん切りにして混ぜ合わせておく。

フライパンに大豆油を入れて中火で熱し、①の鶏肉を並べ入れ、蓋をして両面を蒸し焼きにする。

器にサラダ菜を敷いて④を盛り、くし切りにしたトマトを添えていりごまを振りかける。

■献立「鶏の塩麹焼きと野菜のメニュー
（埼玉県コバトン健康メニュー栄養基準内）」の主菜です。