ガーリックシュリンプ
Description
ニンニクとエビの風味が見事にマッチし、殻の香ばしさが絶妙なビールにピッタリのおつまみです!
材料
10尾
適量
酒
適量
海老の殻(海老オイル用)
10尾分
1/6玉
ニンニク
5かけ
オリーブオイル(マリネ用)
大さじ2
パプリカパウダー
小さじ1
油(海老オイル用)
大さじ3
七味唐辛子
適量
バター
15g
パセリ(多め)
適量
レモン汁
大さじ1
作り方
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1
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殻付きエビの殻を外し、洗って水分を拭き取る。(殻は海老オイル作りに使うため捨てないように!)
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2
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片栗粉と酒をボウルに入れ、海老を揉み込んで汚れを落として臭み抜きをしたら、背腸を取り外す。
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4
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ラップをして30分ほど冷蔵庫で寝かせ、味を浸透させる。
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5
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冷蔵庫で海老の下味をつけている間に、油と海老の殻鍋に入れ、弱火でじっくり熱し、海老オイルを作る。
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6
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オイルがオレンジ色になってきたら、殻を取り出し、塩胡椒をしたら、必要な分砕いて殻のチップスを作る。
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8
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フライパンに海老のオイルを入れて、海老を片面強火で炒める。
反対の面は少しだけ火を入れ、フライパンから海老を取り出す。
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10
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海老を戻し、刻んだパセリを振り、レモン汁を加えてよく混ぜる。
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11
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器に盛り付け、海老の殻チップとパセリをまぶして完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ハワイ名物のガーリックシュリンプを本格的に仕上げた一皿です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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