手羽先のぷるぷるスープ

まず、臭みをとります。手羽先と、ひたひたぐらいの水を鍋に入れ、火にかけます。ぐらぐら煮立ったら、火を止め、手羽先をザルにあけ、あくを洗い流します。お鍋も洗いましょう。

再度、手羽先と、ひたひたより多めの水を鍋に入れ、火にかけます。しょうが、にんにくを入れて、コトコトと弱火で骨が肉から簡単にはずれるぐらいまで煮ます。

浮いてくるアブラが気になります？私は「アブラとりシート」を使っています。黄色いアブラがすっきりとれます。

味付けは、薄口しょうゆなどでお好みに。仕上げに白髪ネギを添えるとおいしいです。ゆずこしょうもオススメです。