父の日ハーフケーキ（キャラメル＆バナナ）
Description
バナナのふわふわショートケーキをキャラメルクリームとチョコクリームでおめかしした父の日にぴったりなハーフケーキです。
馬嶋屋菓子道具店
作り方
-
-
2
-
全卵にグラニュー糖と水飴を入れ湯せんにかけ40度前後に温める。
-
-
-
3
-
湯せんから外しハンドミキサーの高速３分。低速２分。もったりとするまで泡立てる。
-
-
-
4
-
ふるっておいた薄力粉を加えサックリと混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
溶かして温めておいた無塩バターと牛乳を加えサックリと混ぜ合わせる。
-
-
-
6
-
型に流し入れ、１７０度のオーブンで30～35分焼く。
-
-
-
7
-
オーブンから出し、20ｃｍの高さから一度落とし空気を抜き、型から取り出したら逆さにして冷ます。
-
-
-
8
-
粗熱が取れたら元の向きに戻し、完全に冷めたら上下を薄く切り取り、厚みを半分にカットする。
-
-
-
9
-
半円にカットする。
-
-
-
10
-
９のうち３枚をケーキに使い、残りの１枚をセルクルとクッキー型で抜いておく。
-
-
-
11
-
【シロップ】
小鍋にグラニュー糖と水を加え煮溶かし、氷水にあてて冷やしラム酒を加える。
-
-
-
12
-
【チョコクリーム】
チョコレートに沸騰させた生クリームを注ぎ入れ溶かす。
-
-
-
13
-
完全に冷えるまで氷水にあてながら静かに混ぜ合わせ冷蔵庫で３時間以上冷やす（ここは前日に行っておくとスムーズです）
-
-
-
14
-
氷水に当てながら泡だて器で混ぜ合わせ、片口金をつけた絞り袋に入れる。
-
-
-
15
-
【キャラメルクリーム】
小鍋に★のグラニュー糖を入れ火にかけ焦がし、温めておいた生クリームを加え混ぜ冷やしておく。
-
-
-
16
-
完全に冷めたキャラメルクリームとグラニュー糖３ｇを生クリーム加え、氷水に当てながら泡立てる。
-
-
-
17
-
バナナをスライスする。
-
-
-
18
-
ジェノワーズにキャラメルクリームとバナナを並べサンドする。ジェノワーズ生地３枚。
-
-
-
19
-
周囲にキャラメルクリームを塗る。
-
-
-
21
-
湯煎にかけて溶かしたチョコ６０ｇをシャブロン型にすり込み、冷蔵庫で固め、デコレーションし、チョコペンで目と眉毛を描く。
-
コツ・ポイント
・チョコクリームは冷蔵庫で寝かせる時間が必要なので、前日に準備しておくとスムーズです。
・顔のおでこの部分は少し斜めに仕上げると前髪が絞りやすいです。
・顔のおでこの部分は少し斜めに仕上げると前髪が絞りやすいです。
このレシピの生い立ち
・シャブロン型（ひげ）は大小2種類のヒゲを美しく作ることができるので、作りたいお菓子のイメージに合わせて選べます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
馬嶋屋菓子道具店
