ホルモンチゲ鍋
塩たんCAS
作り方
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1
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水500mlのうち、200mlは熱いお湯でボウルに入れダシダを全量入れて溶かす。そのあと残りの300mlのお水を足す。
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2
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ニラは5cm幅、白ネギは斜め、絹ごし豆腐は1口大に切る。その他の具材を入れる場合も切っておく。
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3
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♥️の材料を上から順番に混ぜておく。ザックリとで大丈夫。
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5
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沸騰したらザルにあけて、お湯で洗い余分な脂や汚れ、灰汁を洗い流します。
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6
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鍋にごま油をひき、中火で脂が出るくらいまで炒める。
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7
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粉唐辛子を入れて更に炒める。
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8
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♥️の混ぜた味噌をここで投入。焦げない程度に炒めたら、1のスープを全量投入し、卵以外の材料も全部入れて煮込む。
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9
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卵をといて、少し沸騰させたらふんわりと入れて仕上げる！完成！
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コツ・ポイント
牛もつを炒めた時点でしっかり脂を出すまで炒める。その後、合わせた味噌を入れた時もしっかり目に炒める。
牛もつは下処理無しでやるとギトギトになったり臭みが出るので、しっかり済ませる。下処理では必ずお湯で洗う。水を使うと脂が固まってしまう。
牛もつは下処理無しでやるとギトギトになったり臭みが出るので、しっかり済ませる。下処理では必ずお湯で洗う。水を使うと脂が固まってしまう。
このレシピの生い立ち
レシピID：7789248
のアレンジバージョンです。牛もつ以外でも海鮮や豚肉とかでも美味しく作れますよー(๑⃙⃘ˊ꒳ˋ๑⃙⃘)
のアレンジバージョンです。牛もつ以外でも海鮮や豚肉とかでも美味しく作れますよー(๑⃙⃘ˊ꒳ˋ๑⃙⃘)
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塩たんCAS
