牛すじ肉のビーフシチュー
おーたんmamma
作り方
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1
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すじ肉に塩コショウをして少し置いておく
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2
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セロリ・玉ねぎを
千切りにし、鍋に油と牛脂を入れて
あめ色になるまで
炒める
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3
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フライパンですじ肉の表面だけを焼き、①へ加える
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4
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水、赤ワインを加え沸騰させてアクを
きれいに取る
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5
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ローリエを入れて
弱火で1時間ほど煮込む（付属のブーケガル二があればここで加える）
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6
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ジャガイモ・人参を大きめに切り、鍋に加え15分ほど煮る
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7
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火を止めてルウを
入れて溶かし、底に焦げ付かないよう
ゆっくりかきまぜてとろみが出るまで煮込む
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8
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仕上げに砕いたチョコレートを少々入れ溶かします
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9
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ブロッコリーは沸騰したお湯に塩少々（分量外）を入れて
少し歯ごたえが残る程度に火を通しておきます
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10
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熱々のシチューに
ブロッコリー添えて出来上がり＾＾
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コツ・ポイント
長時間煮込む場合、水が少なくなるので具合を見ながら水を加えてください
このレシピの生い立ち
我が家のビーフシチューです
おーたんmamma
