ふわ～んふわん＊プレーンシフォン２０ｃｍ

卵白と卵黄を分け，大きめのボウルに卵黄を入れる。
粉はふるう。
水と油は一緒に量っておく。

卵黄のボウルに，砂糖の内，４０ｇを入れよ～く混ぜる。(泡立てなくてよい)

水＋油を少しずつ加えながら，よ～く混ぜる。(バシャバシャの状態)

混ぜ終えた状態
(ゆるいホットケーキの生地位)
オーブン予熱始める(目安)

メレンゲ：卵白に残りの砂糖を３～４回に分けて加えながら，泡立てる。
つやつやしてきたら→

ビーターをはずし，手で丁寧に全体を混ぜ，気泡を整える。
ピンと角が立つくらいまで。

メレンゲ残りの1/2を加え，生地の上の方で卵白の固まりを崩しながら混ぜる。 　(下の方の生地と十分混ざってなくてもよい)

メレンゲの残りを加え，９と同じく生地の上の方で卵白の固まりを崩す。
量が多く心配な場合は，２回に分けて加えるとよい。

固まりが見えなくなったら，徐々に下の生地にも混ぜ込む。
ほぼ混ざってふわふわの生地になったら→

全体に混ざり，濃い色の生地が見えなくなった状態。
これでストップ！
混ぜすぎないで。

何も塗らない型に，高い位置からゆ～っくり，周囲に回しながら，型に均等に流し込む。箸を立て3～4周し気泡を抜く。

■ガスオーブン
１８０℃１５分→１６０℃１８分計３３分■電気オーブン：予熱200℃175℃35～40分(目安)

出してすぐ！
大きくふくれています。→

２時間ほど冷ましたところ。
型の高さくらいに縮みます。

シフォンナイフか長めの竹串で，ゆっくり型に押しつける感じではずす。
側面→筒の周り→底の順に。

切ってみると～＊
シューッと音がして
ふわ～んふわんで
立ちません。
しっとり～やわやわ～

＊添加物，香料なし
＊たまごのやさしい味がします。

★電気オーブンでの焼き時間など
『基本＊プレーンシフォンケーキ』に詳しく載せています。
ぜひ，参照下さい。