ふわ~んふわん*プレーンシフォン20cm

ふわ~んふわん*プレーンシフォン20cm
ふわ~んふわん~*しっとり~*20cm型のシフォンで思う存分味わってください。卵6個使い切り,BP添加物なし。

材料 (20cm型1個分)

L 6個
砂糖(上白糖でOK)
120g
水(牛乳でも)
70cc
サラダ油(健康油NG)
70cc
薄力粉
125g
■基本*プレーンシフォンケーキ ID:746602 参照

1

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卵白と卵黄を分け,大きめのボウルに卵黄を入れる。
粉はふるう
水と油は一緒に量っておく。

2

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卵黄のボウルに,砂糖の内,40gを入れよ~く混ぜる。(泡立てなくてよい)

3

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水+油を少しずつ加えながら,よ~く混ぜる。(バシャバシャの状態)

4

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粉をもう一度ふるいながら一度に加え,ホイッパーを立てて真ん中からぐるぐる混ぜ,徐々に粉をなじませ,最後にしっかり混ぜる。

5

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混ぜ終えた状態
(ゆるいホットケーキの生地位)
オーブン予熱始める(目安)

6

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メレンゲ:卵白に残りの砂糖を3~4回に分けて加えながら,泡立てる。
つやつやしてきたら→

7

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ビーターをはずし,手で丁寧に全体を混ぜ,気泡を整える。
ピンと角が立つくらいまで。

8

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卵黄生地のボウルにメレンゲの1/3を加え,綺麗に混ぜ込む。

9

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メレンゲ残りの1/2を加え,生地の上の方で卵白の固まりを崩しながら混ぜる。  (下の方の生地と十分混ざってなくてもよい)

10

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メレンゲの残りを加え,9と同じく生地の上の方で卵白の固まりを崩す。
量が多く心配な場合は,2回に分けて加えるとよい。

11

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固まりが見えなくなったら,徐々に下の生地にも混ぜ込む。
ほぼ混ざってふわふわの生地になったら→

12

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へらに持ち替え,底の方の濃い生地をすくい上げるように混ぜる。
(15~20回)

13

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全体に混ざり,濃い色の生地が見えなくなった状態。
これでストップ!
混ぜすぎないで。

14

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何も塗らない型に,高い位置からゆ~っくり,周囲に回しながら,型に均等に流し込む。箸を立て3~4周し気泡を抜く。

15

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■ガスオーブン
180℃15分→160℃18分計33分■電気オーブン:予熱200℃175℃35~40分(目安)

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焼けたら,すぐオーブンから出し,カップ等に逆さまにして冷ます。

17

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出してすぐ!
大きくふくれています。→

18

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2時間ほど冷ましたところ。
型の高さくらいに縮みます。

19

シフォンナイフか長めの竹串で,ゆっくり型に押しつける感じではずす。
側面→筒の周り→底の順に。

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ちょっと引っかかりましたが・・・ (^^;)

21

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切ってみると~*
シューッと音がして
ふわ~んふわんで
立ちません。
しっとり~やわやわ~

22

*添加物,香料なし
*たまごのやさしい味がします。

23

★電気オーブンでの焼き時間など
『基本*プレーンシフォンケーキ』に詳しく載せています。
ぜひ,参照下さい。

コツ・ポイント

量がかなり多いので,ボウルは大きめ(直径25cm)で作る方がいいです。
オーブンの庫内の高さが20cmは欲しいです。(最低16cm)15分くらいで焦げるようならアルミホイルをかぶせて焼いて下さい。

このレシピの生い立ち

『基本*プレーンシフォンケーキ』の20cm型でのレシピです。焼き上がりのふわふわを見て欲しい~
レシピID : 794324 公開日 : 09/04/27 更新日 : 09/06/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

344 (248人)

18/09/28

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お友だち呼んで、美味しい~!お店のみたいって!やったねー!

クックXBW4D8☆

生クリーム付きで♫素敵なお茶会ですね(*^ω^*)レポ感謝♡

18/09/20

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本当にふわ〜んふわんのシフォンケーキ作れました!リピ決定です!

みゃ〜みん

この膨らみ♡嬉しくなります(^O^)ふわふわレポありがとう♡

18/09/16

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手順がわかりやすくて、初めて成功しました!美味しかったです。

はなこー。

エッジの綺麗なシフォン♡大成功ですね♡レポ嬉しい♫有難う

18/09/01

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3回目の挑戦。穴ぼこがないのが焼けましたー!感謝です!^ ^v

anucco

3回も!ありがとうございます♡すごく綺麗な焼き上がり♡感謝

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