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皮を作る。酵母をぬるま湯でふやかして5分ほどおく。粉、酵母、ぬるま湯、塩、砂糖を混ぜて、手で捏ねる。
丸くまとめてボールにラップをかけて密閉にし、30℃の温度で30~40分ほど発酵する。
餡を作る。みじん切りにした玉ねぎに塩を一つまみ加え、ごま油で炒める。きのこ、筍のみじん切りとベジミートを加え炒める。
生姜とにんにくのすりおろし、塩、胡椒、みりん、醤油を加え、最後に水溶き片栗粉でもったりさせる。
2.の生地を4等分(小は8等分)し、平らにして餡を中央にのせて包む。先端を指で尖らせて閉じる。クッキングシートにのせる。
蒸し器に入れて、10分ほど蒸す。