旨みたっぷりセロリスープ

セロリの茎と葉を分けて、茎は筋を取ってからスライサーで薄い斜め輪切りにする。葉はざく切りにしておく。

フッ素樹脂加工のフライパンにごま油をひき、スライスした茎を入れて塩をひとつまみ振り、弱めの火でゆっくり炒める。

かさが減ってくったりしたら別のお鍋に移し、■を入れて火にかける。

アルコールが飛んだらにんにくのすりおろしを入れる。こんがり焼き色が付くくらいまでさらに炒めたらセロリの鍋に加える。

アクをとりながら少し煮込み、味を見て塩で調味する。刻んでおいたセロリの葉を加えて、ごま油をたらして火を止める。