砂肝と野菜の炒め物

砂肝は、大きい粒のものは半分に切って酒とニンニクをよく手でもみ込み、３０分から１時間くらい置く。

ブロッコリーは、小房に分け、茎の部分も一口大くらいに切り、塩を少々まぶしてラップに包み、少し硬めにレンジで調理する。

人参は一口大の乱切りにし、これもレンジで少し硬めに調理しておく。

砂肝に十分火が通ったら、酒を回し入れアルコールを飛ばす。下準備しておいた野菜も入れてざっと油が絡むように混ぜる。

昆布だし・塩・胡椒を入れ調味し、味が調ったら最後にごま油を回し入れて火を止める。