黒ごま豆腐

黒練り胡麻は、よくかき混ぜて分離した油を馴染ませます。鍋に分量を量り取り30秒くらい火にかけて、柔らかくします。

１の作業は、練り胡麻が固い時に行います。柔らかいときはすぐに水と葛粉を入れても溶けると思います。

練り胡麻が滑らかになったら、水を少しずつ入れて、練り胡麻を溶かします。
続いてくず粉を入れてよく溶かします。

練り上げた胡麻豆腐をミニココットなどに熱いうちに流し込み常温で冷めるまで置き固めます。