黒ごま豆腐

黒ごま豆腐
ミネラルたっぷりの黒練り胡麻を使ってお手軽に胡麻豆腐。黒ごまは白よりミネラルが多いのです。

材料 (ミニココット6〜7個)

黒練り胡麻
60g
葛粉
30g
400cc
1つまみ
たれ(1人分)
濃縮万能だし【レシピID:633308】又は出汁醤油
小さじ1〜
ワサビ
少々

1

写真

黒練り胡麻は、よくかき混ぜて分離した油を馴染ませます。鍋に分量を量り取り30秒くらい火にかけて、柔らかくします。

2

1の作業は、練り胡麻が固い時に行います。柔らかいときはすぐに水と葛粉を入れても溶けると思います。

3

写真

練り胡麻が滑らかになったら、水を少しずつ入れて、練り胡麻を溶かします。
続いてくず粉を入れてよく溶かします。

4

中火にかけて木べらで練りながら加熱します。ふつふつしてきたら、弱火にして根気よく10分練り続けます。

5

練り上げた胡麻豆腐をミニココットなどに熱いうちに流し込み常温で冷めるまで置き固めます。

コツ・ポイント

くず粉は、よく練れば練る程滑らかになります。
型から出す場合は、3の過程でよく練らないと形崩れします。くず粉を35gくらいに増量した方が良いかも。器に入れたままで頂けるように柔らかめです。時間が経つと味が落ちるのでお早めに。

このレシピの生い立ち

買うとお高い胡麻豆腐も手作りすれば、簡単に美味しいのが出来ます。
レシピID : 800022 公開日 : 09/05/05 更新日 : 09/06/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

09/08/07

写真

リピです^^練りゴマ使用で、簡単に作れて嬉しい☆美味♪

たなか家

りぴ、うれしい♡ほんとに簡単で本格的な胡麻豆腐だよね♪^0^

09/07/15

First tsukurepo mark
写真

よ~く練り練りして滑らかに☆トッピングはガリ千切りです♪美味^^

たなか家

1号ありが㌧♪もしや真さんのガリ?美味しそう♡(。^‿^。)

ETSU0121 2009年06月29日 10:30
るる子さんこんにちは!
先ほどはコーンの玄米ご飯にメッセージをありがとうございます☆私もコーンは大好きです!フレッシュなコーンは、そのまま生で頂けてしまうほど、甘くて美味なのですよね☆(^0^)☆
因みに、パンケーキに入れて焼いても美味しいですヨ♪

るる子さんのレシピ、どれもすばらしいですね!また黒豆腐も美味しそう~!!葛粉はまだ使ったことが無いのですが、以前から気になっていた素材でした。是非トライしてみますね♪ご近所だったら、私も、お料理教室参加してみたかったです。。今度ともどうぞよろしくお願い致します♪
るる子 2009年06月29日 18:10
ETSU0121さん、いらっしゃいませ*・☆:*。゜+:
冷凍コーンは、一年中あるけど生コーンはこの時期だけ♪
今のうちにせっせと食べたいですよね(。^‿^。)
そ〜そ、パンケーキにもよく入れてます。
マフィンにも美味しいです!

レシピをお褒め頂きありがとうございます♡
葛粉は、女性ホルモンに似た物質も入っているので
女性の方におススメな食材です。是非使ってみてください。

こちらこそどうぞよろしく(。◕‿←。)
たなか家 2009年07月16日 12:53
るる子さん、こんにちは。

黒ごま豆腐、すごく美味しかったです^^
そうです、真さんのガリとコラボでした♪
この軟らかさが良いですね~
鍋で練ってるとき、手ごたえが軽くて、
あれ?って感じでしたが。
(母が作ってたのは、もっと硬かったの)
次はプリンの方も^^作ってみま~す☆