夏本番！ラタトゥイユ♡
エカ☆モグ
作り方
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1
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トマトをサイコロ状に切り、ざるにあげて塩を振り、トマトに含まれる余分な水分を除きます。
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2
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タマネギはくし形に、ニンニクと赤唐辛子はみじん切りに、ベーコンは1cm幅に切ります。
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3
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[2]のベーコンをテフロン加工の鍋に入れ、弱火でじっくり炒めます。外側がカリッとしたらいったん取り出しておきます。
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4
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[3]の鍋にオリーブオイルを入れ、[2]のニンニクと赤唐辛子を弱火で炒め、香りを出します。
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5
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[4]の鍋に[2]のタマネギと[3]を戻し、オリーブオイルが行き渡るように、中弱火で炒め合わせます。
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8
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[5]に[7]のニンジン、[6]のナスの順に入れて炒め合わせ、水100mlの他に★の材料をすべていれ、15分煮込みます。
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9
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[8]の灰汁を取った後、[1]と[7]のピーマンを入れてサックリ混ぜ、10分煮込みます。
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10
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[9]の鍋の中心をあけ、マカロニをそのままスープの中に入れ、スープをじっくり吸わせます。
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11
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マカロニが程良く煮えたら、お皿に盛って完成です。
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コツ・ポイント
トマトとナスの下処理は、やらなくても作れますがやればやっただけ味の深みに違いが出ます。マカロニも入れなくてもいいですが、入れるとスープのうまみがじっくり沁み込んだ、野菜たっぷりの主食になりますよ！
このレシピの生い立ち
早いもので夏野菜が美味しい季節になってきました。野菜だけでもベーコンの旨みとハーブの香りでレストランの味がつくれます！
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エカ☆モグ
