豚の角煮☆
はぷな
作り方
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1
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豚バラにショウガ皮付きのままスライス、ネギの青い所をいれヒタヒタのお水を入れ１０分煮ます。ペ-パ-であく取り。
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3
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豚肉をザルにあげ、水で汚れを洗います。水気をペ-パ-で拭き取ります。
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4
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鍋に油を引かずに肉を入れ焼きます。
ペ-パ-を小さく折って出て来た油を拭き取りながら焼きます。臭みが取れます。
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5
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鍋に豚、ゆでタマゴ、大根、焼きネギを入れかぶるくらいの水を入れます。
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6
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お勧めの調味料。みりんは本みりん、照りが違います。料理酒も清酒は臭みが取れウェイパ-は万能、本格的な味。
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8
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まだ油が浮いてますのでペ-パ-をかけて煮ます。
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9
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蓋をして煮ます。
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10
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1時間たってクッキングペ-パ-をはずした状態です。お肉も柔らかく煮えてます。蓋を取って３０分煮ます。
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11
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水溶き片栗粉でゆるくトロミをつけてお皿に盛って練りからしをちょこんとつけてどうぞ☆
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コツ・ポイント
とにかく豚の油抜き。徹底的に油を落とします＾＾手間かかった分おいしいですよ。煮込み鍋は出来たらほうろうです。熱がまんべんなく回ります。あれば圧力鍋ですかね＾＾
このレシピの生い立ち
リ-ドクッキングペ-パ-ならではの効果です。出来るだけ油を取って煮込んでみると油がすっきりです。ペ-パ-勿体無いと思わず気前よく使ってみて下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はぷな
