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豆腐をザルにあげ、水切り。人参、たけのこ、キノコ、キクラゲをみじん切りにする
ねぎの青い部分をみじん切りにする。
フライパンを熱し、ゴマ油をいれ、鶏ひき肉と1の野菜を炒める。
野菜に大体火が通ったら、豆腐を握りつぶしながら入れ、炒める。
調味料を全ていれ、味がしみるまで炒る。そこに、ネギを入れ、卵を溶き入れで混ぜ、卵が固まるまで炒る。
熱々でも美味しいですが、冷めてしっかり味が染み込んでからの方が美味しいです。