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ごぼうは包丁の背で皮を削り、千切りにしてお酢を入れた水につけておきます。人参も皮をむき同じ大きさに切ります。
ごぼうを入れた酢水をそのまま鍋にかけ、2,3分後人参もいれ歯ごたえが残る程度に中火でゆでます。
茹で上がり後、水にさらしてざるにあけ、水を切ります。その間にマヨネーズと大葉みそを良く混ぜておきます。
水切り後、3のマヨ味噌をあえて冷蔵庫へ。食べる直前にごまをふりかけできあがり。