冷蔵発酵の白パン

●の材料を入れたボウルに豆乳＆水を入れて混ぜ、なめらかになったら○も加え、ひとまとまりになったら台に出して捏ねる。

最後にバターも加えて生地につやが出るまで捏ねる。

フロアタイム３０分〜１時間おき、１.５〜２倍になったら冷蔵庫に移して一晩寝かせる。(１０〜１２時間)

成型。そのまま焼くのは丸め直してクッキングシートを敷いた天板に並べ、上新粉をふるってラップをかける。

今回はあんこを包んでフライパンで焼くあんパンにも挑戦。クッキングシートを敷いたフライパンに並べて蓋をする。

それぞれ乾かないよう気をつけながら二次発酵３０〜４０分。