tateのちらし寿司

tateのちらし寿司
おもてなしに。前日から具を煮ておくと良いです。炊飯は鍋では少し難しいので、炊飯器で。

材料 (2合分)

いくら orまぐろの漬け
50g
貝割れorきゅうり
適量
白ゴマ
大さじ3
干し椎茸
4~5枚
蓮根
1/3本
人参
1/2本
2個
椎茸の下ごしらえ用
だし汁・椎茸の戻し汁
各1カップ
醤油・砂糖
各大さじ1
蓮根用合わせ酢
お酢
大さじ3
砂糖
大さじ2
大さじ3
少々
すし飯
2合
お酢
60cc
昆布茶・だしの素
各小さじ1
砂糖
大さじ2
小さじ2
マグロの漬け
マグロ
1サク
醤油
大さじ3
酒・みりん
各大さじ1

1

椎茸を戻す。だし汁と戻し汁で煮る、沸騰したら砂糖を入れ5分、醤油を加え落し蓋をし煮汁がなくなるまで煮る。千切りに。

2

ご飯を炊く。水は若干少なめに、硬く。すし酢を作って冷ましておく。(レンジで30秒)

3

蓮根は半分に切り薄切りにし、酢を入れた湯でさっとゆでて、合わせ酢につけておく。

4

卵に塩と片栗粉を少々を入れ焼けたら、5分ほど冷凍庫で固め、細く切る。

5

人参は千切りにしゆでておく。

6

炊きあがったご飯にすし酢を合わせ、熱が取れたら椎茸、人参、ごま、蓮根を混ぜる。錦糸卵はトッピング用に。

7

6の具入り酢飯を器に盛り、錦糸卵、蓮根、いくら、まぐろの漬け、貝割れ、きゅうりを彩りよくトッピングして完成!

8

【マグロの漬け】マグロ 1サク
醤油 大さじ3
酒・みりん 各大さじ1 に10分ぐらい漬けておく

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

出来るだけ見た目よく、材料は多くなく・・・なレシピを考えました。
レシピID : 807470 公開日 : 09/05/14 更新日 : 09/05/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」