タケノコと豚肉の中華炒め

タケノコと豚肉の中華炒め

中華炒め以外、パスタにも使えます。
採れる時期や採りたてが美味しいので、期間限定の食材です。

材料 (2人分)

豚バラ
80g
タケノコ
70g
しめじ
50g
ピーマン
1個
たまねぎ
60g
にんじん
40g
調味料
30cc
しょうゆ
10cc~15cc
さとう
5g~10g
適量
塩、コショウ
少々
1個
大1

1

写真

たまねぎ、ニンジンピーマンは千切り、しめじは小房にわける。
たけのこは薄切りにする。

2

写真

豚バラは食べやすい大きさに切り、塩、コショウをして、片栗粉をまぶす。

3

小さめの手鍋に米酢を入れ、軽く湧いてきたら、しょゆ、砂糖、鷹の爪を加え、時々鍋をゆすりながら、弱火で沸かす。

4

フライパンにゴマ油をしき豚肉を炒める。全体に火が通ったら、野菜をいれ、いためる。3を加え、オイスターソースを適量いれる。

5

フライパンをあおり、調味料が全体に混ざったら、お皿に盛りつける。

コツ・ポイント

古参は手に入りにくいので、普通のタケノコでも代用可ですが、下処理が必要です。
調味料の量はお好みで調節してください。
豚肉以外、白身魚でもよいと思います。

このレシピの生い立ち

宮崎に帰省したときに古参というタケノコを沢山もらい、味噌汁以外に使えないかと思い今回中華炒めにしました。
採りたては灰汁もなく、したゆでしなくても使える、やわらかい食感の食材です。普通の筍で代用可です。
レシピID : 807997 公開日 : 09/05/14 更新日 : 09/05/14

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