みそ入ドライカレー

茄子をサイコロ状に切り、水にさらしてあく抜きをする。

玉葱・しめじ・ピーマンをみじん切りにする。

フライパンに油を入れて、玉葱・しめじを炒める。

ある程度火が通ったら挽肉を入れて更に炒める。

茄子がしんなりしてきたら、調味料を入れて炒め水分がなくなるまで炒める。

目玉焼を作りながら、生野菜を用意する。

お皿にご飯を盛り、生野菜・ドライカレー・目玉焼きをのせて出来上がり☆