うちのマーボ豆腐

うちのマーボ豆腐
山椒を使った、すっきりした味のマーボ豆腐です。

材料 (2人分)

ひき肉
150g
豆腐
1丁
200cc
中華調味料
小さじ2
トウチジャン
大さじ0.5~1
砂糖
少々
しょうゆ
大さじ0.5強
大さじ1
1かけ
1かけ
適宜
小さじ0.5~1
大さじ1
適宜
適宜
サラダ油
適宜

1

豆腐を耐熱容器に入れ、電子レンジで4~5分加熱して水切りをする。

2

水、中華調味料、トウチジャン、砂糖、しょうゆ、酒を合わせておく。しょうが、にんにく、万能ねぎはみじん切りにする。片栗粉は同量の水で溶いておく。

3

中華鍋にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、万能ねぎ、トウバンジャンを炒め、ひき肉を入れてぱらぱらになるまで炒める。

4

手順2の合わせ調味料を入れ、煮立ったら豆腐を入れて、しゃもじで適当にくずす。中火で少し煮る。

5

水溶き片栗粉でとろみをつけ、好みで胡麻油を振る。最後に万能ねぎの青い部分のみじん切りと粉山椒を入れてひと混ぜし、できあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

中国では花椒を麻婆豆腐に使うと聞いて、普通の山椒で試してみました。この頃花椒は手に入りにくかったので。
レシピID : 8106 公開日 : 00/09/08 更新日 : 10/01/04

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