うちのマーボ豆腐

豆腐を耐熱容器に入れ、電子レンジで４～５分加熱して水切りをする。

水、中華調味料、トウチｼﾞｬﾝ、砂糖、しょうゆ、酒を合わせておく。しょうが、にんにく、万能ねぎはみじん切りにする。片栗粉は同量の水で溶いておく。

中華鍋にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、万能ねぎ、トウバンジャンを炒め、ひき肉を入れてぱらぱらになるまで炒める。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、好みで胡麻油を振る。最後に万能ねぎの青い部分のみじん切りと粉山椒を入れてひと混ぜし、できあがり。