豆乳と野菜のポタージュ(ビシソワーズ)

玉ねぎ･大根･白菜の白い部分を繊維と垂直になるように荒い千切りにします。(火を通しやすくするため)

小松菜は白い茎の部分を小口切りにしてください。

大根･玉ねぎ･白菜の白い部分･小松菜の茎を鍋に入れ、水を鍋底３㎝くらい入れて中火で蓋をします。(蒸らす感じで)

【3】の鍋は大根が柔らかくなったら、ミキサーへ投入！ペースト状にしてください。(火傷に気をつけて)

【4】の白菜の緑の部分･小松菜の緑の部分もミキサーにかけてペースト状にし【5】とは別容器に入れてください。

鍋に豆乳･ローリエを入れ、軽く沸騰したら【5】を全部と【6】を半分入れて鶏ガラスープの素･塩胡椒で味を整えてください。

スープ皿に【7】をよそい、その中央にスプーンなどで【8】を垂らしたら、完成です！

お好みでパセリやクルトンなどをのせてもいいと思います。私は野菜グラノーラをトッピングしましたｗ

濃厚な味が好きなかたは、豆乳を温める時にソーセージを入れると風味が増しますよ