ふんわり♪ダークチェリーのバターケーキ

卵とお砂糖をボウルに入れハンドミキサーで軽く混ぜ合わせる。

1のボウルを６０～７０℃の湯煎にかけ低速で混ぜながら人肌程度まであたためる。

湯煎から外し、高速で一気に白っぽくもったりするまで泡立てる。

ゴムベラに持ち替えボウルのまわりを一度きれいにする。一度ふるっておいた粉をもう一度ふるいながらボウルに入れる。

やや粉っぽさが残るところまで切り混ぜ
半分に切ったダークチェリーを加えさらに三回ほど切り混ぜる。

溶かしておいたバターを加えバターのすじが見えなくなるまでしっかりと切り混ぜる。

鍋に杏ジャムと水を入れとろみがつくまで煮詰める。

焼き上がった生地にたっぷりと９を塗り仕上げる。

型はパウンド型小でも焼くことができます。