じゃがいもde青椒肉絲　お弁当のおかず

牛肉は細切り又は食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆをかけてよく揉み込み、片栗粉をまぶしておきます。

ピーマンは縦に細切りに、じゃがいもはマッチ棒くらいの細さの細切りにして水にさらしてアク抜きをし水気を切っておきます。

フッ素樹脂加工のフライパンにごま油小さじ1/2を入れて熱し、ピーマン、じゃがいもを入れてさっと炒め、お皿に取り出します。

＊ヘルシーに仕上げたいならごま油は入れずに牛肉の脂だけで炒めます。
豚肉の時は油を入れなくて豚肉の脂だけで大丈夫です。

牛肉の色が変わったら一度火をとめ、合わせ調味料を入れ、とろみがついて、片栗粉にしっかり火が通るよう余熱で炒めます。

火をつけ、ピーマン、じゃがいもをもどし、水分を飛ばしながら、味がなじむよう手早く全体をからめます。