冷しゃぶに☆ナスダレ

冷しゃぶに☆ナスダレ
しゃぶしゃぶ・ハンバーグ・冷奴に合うのでは?
と思います。

材料 (4~6人)

茄子
4~5本
玉葱
小さめ1個
ニンニク微塵切り
1片分
醤油
大匙3~4
大匙3
大匙3
100cc
*調整用の白だし(醤油)調整用
大匙1
粗引き胡椒
たっぷり(お好み)
小匙1~2

1

写真

鍋に玉葱をすりおろす。最後のほうはみじん切りに。

2

写真

*以外の調味料などを入れて一度沸騰させる(一旦消火)

3

写真

あく抜き後の茄子の皮を剥き、適当な大きさに切り、焼色が付くまで魚焼グリルで焼きました

4

3の粗熱が取れたら、更に細かく刻む(5mm~1cm位かな?だいたいで)

5

写真

2に4と水を入れて水気がなくなるまで弱火で時々かき混ぜながら煮込む

6

しっかり冷やした後香り付けにごま油を混ぜる。

7

写真

冷しゃぶのタレにしました。熱いままハンバーグのソースでも合いそうです♪

8

玉葱の大きさやタレの使い道によって醤油や白だしで調整してみてください

コツ・ポイント

茄子の食感を残したかったので、焼いてから煮込みましたが、時間短縮であく抜きした後すぐに煮込んでも良いと思います。本当は皮ごと焼いて剥いてから煮たほうが美味しいんだろうな・・・

このレシピの生い立ち

傷みかけている放置ナスの使い道を考えてみました^^;
レシピID : 820422 公開日 : 09/05/27 更新日 : 09/05/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
となごん 2009年05月29日 13:26
こんにちは。息子さんのサンドウィッチ・・・おいしそうですね?なすダレ・・・なんでもかけたり、まぜたり
して食べてもよいのかな?
いいくん 2009年05月30日 12:20
となごんさん^^
ありがとうデス♪
ステーキソースに近いかな?
甘めなのでお肉にあいますが、
ご飯の上に残りをかけてもOKでしたよ。
そうめんでもいいかな~?