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冷しゃぶに☆ナスダレ

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Description

しゃぶしゃぶ・ハンバーグ・冷奴に合うのでは？
と思います。

材料 （４～６人）

茄子
４～５本
玉葱
小さめ１個
ニンニク微塵切り
１片分
醤油
大匙３～４
酒
大匙３
みりん
大匙３
水
１００ｃｃ
＊調整用の白だし（醤油）調整用
大匙１
粗引き胡椒
たっぷり（お好み）
ごま油
小匙１～２

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に玉葱をすりおろす。最後のほうはみじん切りに。

  2. 2

    写真

    ＊以外の調味料などを入れて一度沸騰させる（一旦消火）

  3. 3

    写真

    あく抜き後の茄子の皮を剥き、適当な大きさに切り、焼色が付くまで魚焼グリルで焼きました

  4. 4

    ３の粗熱が取れたら、更に細かく刻む（５ｍｍ～１ｃｍ位かな？だいたいで）

  5. 5

    写真

    ２に４と水を入れて水気がなくなるまで弱火で時々かき混ぜながら煮込む

  6. 6

    しっかり冷やした後香り付けにごま油を混ぜる。

  7. 7

    写真

    冷しゃぶのタレにしました。熱いままハンバーグのソースでも合いそうです♪

  8. 8

    玉葱の大きさやタレの使い道によって醤油や白だしで調整してみてください

コツ・ポイント

茄子の食感を残したかったので、焼いてから煮込みましたが、時間短縮であく抜きした後すぐに煮込んでも良いと思います。本当は皮ごと焼いて剥いてから煮たほうが美味しいんだろうな・・・

このレシピの生い立ち

傷みかけている放置ナスの使い道を考えてみました＾＾；
レシピID : 820422 公開日 : 09/05/27 更新日 : 09/05/28

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冷しゃぶに☆ナスダレ
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