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豚肉は予め、適量の酒と醤油に漬けておき、軽く塩も振っておきます。下味をつけると一層美味しいです。
野菜は細切り等火の通りやすい薄さに切り、徹底的に水気を切ります。※ニンジンは軽く湯通ししておくことで炒め時間を短縮。
フライパンをよく熱し、豚肉を少量の油でサっと色付く程度に炒めたら、タケノコ・ナスを投入し、肉汁を絡めながら炒める。
続いてニンジン・ピーマンを投入し、塩胡椒で控えめに味をつけつつササっと炒めます。ここまで炒め時間合計は2分~3分ほど。
野菜まだちょっと固いかな?程度の段階でオイスターソースを一気に回しいれ絡めたら、最後に鍋肌から醤油を少々。で、完成~。
美味しそうですね!
つくれぽ嬉しいです!ありがとうございます(*^o^*)