海鮮！ボンゴレロッソ

Name: 海鮮！ボンゴレロッソ
Yield: 4人分
Ingredients: あさり 400g; パスタ 400g; 白ワイン 大さじ3; ホールトマト 400g（1缶）; にんにく 3片; 鷹の爪 2本; 玉葱（微塵切り） 1/2個; ブイヨン 2つ; オリーブオイル 適量; 塩胡椒 少々; ローリエ 2枚

Description

新鮮なアサリをトマトソースで煮込みパスタに絡める！

クッキングSパパ

材料（4人分）

あさり

400g

パスタ

400g

白ワイン

大さじ3

ホールトマト

400g（1缶）

にんにく

3片

鷹の爪

2本

玉葱（微塵切り）

1/2個

ブイヨン

2つ

オリーブオイル

適量

塩胡椒

少々

ローリエ

2枚

作り方

1

アサリは3％の食塩水（水1リットル+塩30g）で充分砂だしする。貝の表面は意外と汚れているのでこすり合わせて綺麗にする。
2

冷めたフライパンに多目のオリーブオイルを入れ、包丁でつぶしたにんにくと鷹の爪を弱火で炒め香りを出し、取り出す。
3

弱火にしてアサリと白ワインをいれフタをする。貝が開いたら、貝だけ取り出し、玉葱の微塵切りを炒める。
4

玉葱が透き通ってきたら、つぶしたホールトマト、ブイヨン、ローリエを入れて弱火で5分間煮込む。
5

弱火に落として、アサリを戻す。塩胡椒で味を整え、アルデンテに茹でたパスタを和える。手早く皿に盛り付け完成
6

あさりはできれば1晩かけて砂抜きしたい。
詳しくは
レシピID： 1115447

コツ・ポイント

●アサリに火を通しすぎない事。
●アサリにも塩分があるので、塩加減に気をつけること。
●2の手順は必ず鍋とオリーブオイルが冷めた状態から始める事。

ボンゴレビアンコはレシピID：822965を参照

このレシピの生い立ち

潮干狩りでアサリがいっぱい取れたら是非！

ボンゴレ：アサリ
ロッソ：赤→トマト
ボンゴレロッソとはトマトソースを使ったアサリの料理の事

ビアンコ→白→白ワイン
ボンゴレビアンコとは白ワインを使ったアサリ料理の事

レシピID : 829773 公開日 : 09/06/06 更新日 : 10/05/02

このレシピの作者

クッキングSパパ

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