行者ニンニク餃子

豆腐はレンジで水切りして冷ましておきます。白菜はみじん切りにし塩をふってよくもんでしんなりしたら水気を絞っておきます。行者ニンニクは細かく切っておきます。(写真は自生の生行者ニンニクです。)

ボウルに1.と*印の調味料を入れ、豆腐を手で潰していれよく混ぜます。餃子の皮に半分に切った紫蘇を置き具を包んで水を縁につけてしっかり閉じ、乾かないように湿らせたキッチンペーパーの上に並べておきます。

サラダ油を引いたフライパンに並べて片栗粉(分量外)を少々入れた水を入れ蓋をして中弱火で3～4分蒸し焼きにし、蓋を外して中強火にして水分を飛ばし、ごま油(分量外)を回しかけてパリッと焦げ目がつくまで焼いて出来上がりです。